CAROE, fraicheur nordique sur la côte atlantique

BIARRITZ. Copenhague, et ses spécialités culinaires, j’ai adoré. Et à defaut d’avoir un jet privé pour y retourner pour le diner, j’ai trouvé plus raisonnable de tester Caroe.

Hygge et poisson frais

Nous est proposée une carte évolutive selon arrivage de la marée d’une dizaine d’assiettes, écrite à la craie sur les murs turquoises de ce petit local au style forcément hygge et très bleuté. Au menu, du poisson cru ou cuit, du sucré salé, des produits locaux remasterisés façon scandinave, le choix va être compliqué.

Une fois bien installées sur nos chaises hautes, et surtout bien accompagnées d’un verre de Vieilles Vignes blanc très frais, nous sommes prêtes à assister au défilé.

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A l’ouverture, un smorrebrod au hareng sur un lit de sauce curry surmonté de sa pomme granny et d’oeufs émiéttés : l’alchimie entre tous ces ingrédients me donnent envie de devenir poète. O toi hareng, pourquoi t’avais-je oublié, sur la tête de ma maman, je reviendrai te manger chez Caroe.
La cuisson au barbecue du poulpe grillé, avec son assaisonnement sucré salé, est tout simplement parfaite, offrant les saveurs de la mer avec un avant goût d’été.
Enfin, grâce à la peur de manquer qui m’a toujours habitée, nous accompagnerons ces plats de pommes de terre grenailles à la crème d’anchois : simplicité, efficacité, dévorées.

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La « petite maison » est tenue par Joséphine, franco danoise, et son partenaire Florian Cordeil. En cuisine s’affaire notamment Jérémie Guerra qui a passé quelques années dans un étoilé en Norvège… On comprend bien pourquoi l’ambiance de là haut, se fait s’y bien ressentir ici bas, via le goût, l’esthétisme, et l’endroit!

Les assiettes vont de 6 à 15 €, le vin au verre est à 5 €, bref une note de 20 € par tête pour un super diner!

Points forts :

  • le poisson, et la fraicheur des produits,
  • la décoration,
  • le service,

Points faibles :

  • certaines assiettes ont un prix un peu élevé par rapport aux quantités,
  • peu de choix de vin au verre, mais bien sélectionné !

Caroe

51 rue Gambetta

64200 Biarritz

0983345460

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