VILLA DE L’ETANG BLANC, restaurant gastronomique à deux pas de l’océan

Commençons par le commencement: une grande maison au beau milieu de la nature landaise perdue en bord d’étang, à 20 minutes des plages et de leurs surfers pros et débutants… Bienvenue à la Villa de l’Etang Blanc.

Un cadre idyllique pour une superbe dégustation

En ce magnifique jour d’été landais, où la bruine ne cessait de tomber, nous avons décidé d’aller déjeuner à la Villa de l’Etang Blanc pour fêter l’anniversaire de mon papa, Roland.

La salle du restaurant est entièrement vitrée et vous bénéficiez autant de la vue du parc arboré et de l’étang que si ce satané soleil avait décidé de rester. La décoration sobre et distinguée, me laisse même penser qu’on est mieux à l’intérieur pour déguster…

Une cuisine locale réinventée

Après avoir fait le choix d’un menu 3 plats, le défilé a pu commencer, et je vais même m’autoriser à vous le présenter sous forme de tiret:

  • Une mise en bouche délicate alliant fondant et croquant, voyez plutôt.

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  • Une salade de petits pois, granny smith, anguille fumée et glace de crème brûlée au foie gras… Je vous vois déjà pleurer, arrêtez…
  • Un merlu à l’espagnol du bateau l’Accalmie (en direct de Capbreton), coulis de tomates épicées et pommes dauphines au curry rouge. Un classique moultes fois testé, à jamais inégalé.
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  • Et enfin, le bouquet final, une crème glacée au bleu des basques avec une biscotte noix de pécan et sirop d’érable, et poire rafraichie sans oublier son verre de Rivesaltes ambré suggéré. Nous n’étions pas forcément partant pour ce dernier verre mais Magali, notre sommelière attitrée, a su nous convaincre et l’alchimie proposée est d’une justesse à tomber.

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Ont été également dégustés un boeuf blonde d’Aquitaine maturé cinq semaines laqué sauce soja miel servi avec une mousseline de carottes des sables et panais (Marin qui n’aime pas les légumes a tout mangé, donc même accompagnés d’enfants vous pouvez foncer). Ainsi qu’en dessert, une pavlova moelleuse framboise crème d’estragon… Je vous laisse analyser la photo, parfois les images parlent plus que les mots.

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Une première étoile totalement justifiée

Ici, la magie opère dans un registre local et bio. Le chef David Sulpice a pour amour les beaux produits du terroir, qu’il magnifie dans des assiettes créatives. Il revisite des plats locaux traditionnels de façon vive et raffinée.

En conclusion, un déjeuner parfait et une première étoile Michelin obtenue en ce début d’année!

Bref, force est de constater que je suis totalement emballée… à vous de tester cette cuisine de saveur, et si vous le pouvez d’y séjourner !

Points forts :

  • l’accueil & le service, d’une grande douceur et de très bons conseils,
  • la créativité et la beauté des assiettes,
  • la qualité et la grande fraicheur des produits,
  • le prix : cuisine gastronomique avec un menu du marché à 19E, et des formules allant de 37 à 55E

Points faibles :

  • Ne pas pouvoir y aller plus souvent …

Villa de l’Etang Blanc

2265 route de l’Etang Blanc

40510 Seignosse

0558728015

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